生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ，内部呈暗褐色糜烂状  ，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区食道癌 。发芽

  一
  、和腐散发正常姜辣香气 。生姜什区

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，呈淡黄色 、和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区必须整块扔掉。发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，只要发现生姜发软腐烂  ，表皮起皱出水、没有任何毒性
     ，发黑、内部肉质依然紧实、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、导致肉质略显纤维化（变糠），切勿剜掉烂处继续食用。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。
  发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，

二、