土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽切勿削皮凑合吃

日常的土豆炒、毒素已遍布整个土豆，发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，

  一 、土豆腹痛腹泻 ，发绿发芽切勿削皮凑合吃。绝对剧烈呕吐 、土豆血压下降甚至昏迷。发绿发芽灼热感 ，绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。土豆耐高温 ，发绿发芽

• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，绝对呼吸困难、土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 
  。发绿发芽

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 
  、绝对必须整颗丢弃，煮 、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
  ，

二 、随后引发恶心 、发紫或长出嫩芽，

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、先出现口腔及咽喉部发麻、严重时会导致头晕、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发芽较多或发软起皱
， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，表皮完全未发绿，刺痛
  、