生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 导致肉质略显纤维化（变糠）

为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐表皮起皱出水 、生姜什区
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软  、发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐 ，生姜什区

二、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，散发正常姜辣香气
。内部呈暗褐色糜烂状，必须整块扔掉
。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，食道癌。

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，切勿剜掉烂处继续食用。