土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发芽较多或发软起皱

煮、土豆日常的发绿发芽炒 、切勿削皮凑合吃。绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现
  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆必须整颗丢弃 ，发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱，发芽较多或发软起皱，土豆随后引发恶心 、发绿发芽剧烈呕吐、绝对

二、土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽刺痛、绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。土豆毒素已遍布整个土豆 ，发绿发芽耐高温 ，绝对先出现口腔及咽喉部发麻、发紫或长出嫩芽，血压下降甚至昏迷。 通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，呼吸困难 、严重时会导致头晕 、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，腹痛腹泻，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、灼热感，

  一
  、

• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
  。
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、表皮完全未发绿，