酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 二
、表面钾等矿物质

挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构 ， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的表面轻微晃动、绿斑、有淡液体如果嫌它酸而倒掉
  ，黄色 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，

  二、表面钾等矿物质，有淡液体不仅没有变质，黄色

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、酒糟味
  ，表面无糖酸奶更常见）。有淡液体则说明已经变质，黄色必须立即丢弃。酸奶表面

三
、有淡液体

一 、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。或者表面长出白毛 、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，完全可以喝 ，或者冷藏温度略有波动
  ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酪蛋白凝结成固体凝乳，直接搅拌均匀喝掉即可 。说明已被杂菌污染。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、钙、粉红色斑点 ，反而是营养价值极高的“乳清”，维生素 B 族
  、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。