酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 二、表面必须立即丢弃

绿斑  、酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的表面轻微晃动、或者冷藏温度略有波动
  ，有淡液体酒糟味 ，黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构
  ，

二、表面必须立即丢弃。有淡液体无糖酸奶更常见）。黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。直接搅拌均匀喝掉即可 。有淡液体如果嫌它酸而倒掉
，黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养。不仅没有变质，表面

富含多种营养素：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，

三
、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，钾等矿物质 ，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、则说明已经变质，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，钙、维生素 B 族、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、说明已被杂菌污染。完全可以喝，反而是营养价值极高的“乳清”，粉红色斑点 ，或者表面长出白毛、

  一 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，