生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用

切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区内部呈暗褐色糜烂状
，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，表皮起皱出水
  、发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”
    ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，生姜什区
  呈淡黄色、发芽没有任何毒性，和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区只要发现生姜发软腐烂 ，发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、和腐

  一、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、内部肉质依然紧实 、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃
  ，必须整块扔掉 。发黑、散发正常姜辣香气 。

二、

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，食道癌。甚至长出白毛或绿霉，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
，