生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 导致肉质略显纤维化（变糠）

导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区发芽 但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） 
  ， 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
    ，食道癌 。生姜什区没有任何毒性 ，发芽内部呈暗褐色糜烂状
    ，和腐
  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、和腐表皮起皱出水、生姜什区
  • 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐 ，内部肉质依然紧实、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，呈淡黄色、必须整块扔掉 。发黑 、

  二、切勿剜掉烂处继续食用。只要发现生姜发软腐烂，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，散发正常姜辣香气 。

  一
  、说明已被细菌和霉菌感染变质。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，