生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐甚至长出白毛或绿霉

发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，必须整块扔掉。发芽内部肉质依然紧实
、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽发黑 、和腐生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

  一、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区

• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软
  、发芽
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、导致肉质略显纤维化（变糠），没有任何毒性，散发正常姜辣香气 。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切勿剜掉烂处继续食用。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃
  ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，呈淡黄色、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，

二、表皮起皱出水 
、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），食道癌 。