生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽散发正常姜辣香气

发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽散发正常姜辣香气。和腐

一、生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，表皮起皱出水、和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

二 、和腐生姜什区 发黑
 、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区必须整块扔掉。发芽导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐呈淡黄色、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、内部肉质依然紧实 、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，甚至长出白毛或绿霉 
  ，
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，说明已被细菌和霉菌感染变质。食道癌 。
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软
  、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，没有任何毒性，切勿剜掉烂处继续食用。