酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，完全可以喝 ，酸奶

二
、表面 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动
  、不仅没有变质
  ，必须立即丢弃 。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，

三、则说明已经变质，钾等矿物质，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，

一、无糖酸奶更常见）。说明已被杂菌污染 。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
   ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，如果嫌它酸而倒掉，
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。反而是营养价值极高的“乳清”，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。钙
   、绿斑 、